• 6 grote aardappelen
  • 175 ml yoghurt
  • 90 ml olijfolie
  • 15 gram verse koriander
  • een paar zongedroogde tomaatjes (4-5 stuks)
  • theelepel limoensap
  • 20 gram kappertjes
  • 1 kleine groene jalapeño
  • handje olijven (in stukjes gesneden)
  • 5 gram zwarte peper
  • zout (naar smaak)
 

Dit is echt een heerlijk, vegetarisch, Marokkaans hapje. Het is een warm gerecht wat eenvoudig te maken is maar wel wat voorbereiding vergt. Een belangrijk onderdeel van dit gerecht is de Marokkaanse pesto. Dit geeft een heerlijke smaak aan het gerecht.

Bereiding Marokkaanse aardappelpartjes met koriander

1. Kook als eerste de aardappelen voor ongeveer 20 tot 25 minuten goed door. Ze kunnen daarna in kleine partjes gesneden worden en op een bakplaat gelegd worden.

2. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

3. We gaan nu de Marokkaanse pesto maken. Meng in een kom de zongedroogde tomaten, limoensap, kappertjes, groene jalapeño pepers en olijven door elkaar. Alles moet goed door elkaar gemengd worden.




4. Zodra de pesto gereed is moeten de aardappelpartjes ingesmeerd worden met het mengsel. Voeg eventueel een klein beetje zout en peper naar smaak toe.

5. Laat dan de aardappelen voor ongeveer 20 tot 25 minuten in de oven garen totdat de randen van de aardappelen een bruine kleur hebben gekregen.

6. Hak de koriander in zeer kleine stukjes en meng dit in een bakje met de yoghurt.

7. Serveer de aardappeltjes met de yoghurt gezamenlijk.

Bismillah! (Eet smakelijk)