• 1 kilo groene olijven (rijpe)
  • 200 gram lenteui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 zoete paprika in hele kleine stukjes gesneden
  • olijfolie
  • rode wijnazijn
  • oregano
  • zout
  • peper
 

Een heerlijk hapje die hoort bij elke borrel, gemarineerde olijven. Met een heerlijk glas goede wijn voel je je met de gemarineerde olijven zo op een heerlijk terras in het zonnetje.

Bereiding gemarineerde olijven

1. Spoel de olijven goed af onder de koude kraan en laat ze even uitlekken. Ze hoeven niet helemaal droog te zijn. Leg ze daarna in een kom.

2. Was de lentetuitjes en snij of knip ze in hele kleine stukjes. Doe deze bij de olijven in de kom en hussel alles goed door elkaar.

3. Voeg bij de olijven wat olijfolie, rode wijnazijn en zout en peper naar smaak toe. De verhouding tussen de olie en de azijn dient 2 delen olie en 1 deel azijn te zijn.




4. Strooi over het mengsel, de knoflook, de paprika en de oregano. Hussel alles goed door elkaar en laat het voor een uur goed marineren.

5. Serveer de gemarineerde olijven in een mooie schaal met cocktailprikkers.

Eet smakelijk!