• 500 gram rundergehakt
  • 3 eetlepels cognac
  • 3 eetlepels droge rode wijn
  • 3 eetlepels fijngesneden peterselie
  • 5 fijngesneden tomaten
  • 2 scharreleieren
  • 2 teentjes geplette knoflook
  • 1 eetlepel grofgemalen peper
  • 1 kop broodkruim
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 fijngesneden uien
  • 1 kop bouillon
  • zout
 

Albondigas zijn Spaanse gehaktballetjes in een saus van tomaten en cognac. Het is een echte tapas gerecht wat voornamelijk gegeten wordt in de middag of begin van de avond.

Bereiding Gehaktballetjes in tomatensaus

1. Verwarm de olie in een steelpan.

2. Roer de tomaat door de olie en laat het 2 minuten rusten

3. Zeef het mengsel en vang het vocht op in een schaal.

4. Pak de knoflook, ei, peterselie, zout en de peper en vermeng dit met het rundergehakt.




5. Apart van dit mengsel moet het broodkruim worden geweekt in de rode wijn.

6. Voeg vervolgens het geweekte broodkruim toe aan het mengsel.

7. Vorm daarna van het mengsel balletjes.

8. Bak vervolgens de balletjes in een pan en voeg de ui toe.

9. Wacht tot de ui glazig wordt en roer er dan de cognac of brandy door.

10. Hierdoor ontstaat er een vlam in de pan.

11. Blijf roeren tot de vlammen verminderen.

12. Voeg als laatst het vocht van de tomaten toe tezamen met de bouillon.

13. Met zout kunt u het verder op smaak brengen.

Buen apetito (Eet smakelijk)