• 250 gram visfilet
  • 500 ml visbouillon
  • 150 gram grote garnalen
  • 150 gram inktvisringen
  • 1 kilo schoongemaakte mosselen
  • 2 tomaten
  • 3 teentjes fijngehakte knoflook
  • 2 gedroogde Spaanse pepers
  • 1 rode paprika
  • 250 gram pasta
  • 0,5 theelepel saffraan draadjes
  • 5 ml olijfolie
  • 1 bosje peterselie
  • 1 bosje koriander
  • 1 citroen
  • zout (naar smaak)
  • peper (naar smaak)
  • droge witte wijn (indien gewenst)
 

Fideuà is een pastagerecht wat gegeten kan worden als bijgerecht of als hoofdgerecht voor een Spaans dinner. Het is een rijkelijk gevuld visgerecht bestaande uit diverse soorten vis en schaaldieren. Iedereen die houdt van vis zal hiervan gaan genieten.

Bereiding Fideuà

1. Verwarm in een grote pan de visbouillon op een laag tot middelhoog vuur.

2. Stop na ongeveer 10 seconden de rode pepers en de saffraan in de pan en laat deze goed erin trekken. De smaak moet er goed in zitten.

3. Pak een andere pan en breng hierin wat water aan de kook. Voeg hierbij wat zout zodat het licht zoutig smaakt.




4. Kook hier de pasta in, op een hoog vuur, voor ongeveer 10 minuten.

5. Spoel daarna de pasta af met koud water en laat het vervolgens uitlekken

6. Snij de tomaten in 4 redelijke stukken en snijd de paprika in ringen of in blokjes

7. Hak de koriander en peterselie fijn.

8. Snij de vis in kleine blokjes van van niet groter dan 1 cm.

9. Pak een nieuwe pan met een groot oppervlak en verwarm hierin wat olijfolie.

10. Wanneer de olie in de pan heet genoeg is, voeg je de inktvisringen en de garnalen toe en laat je ze roerbakken. Zodra de klaar zijn haal je ze uit de pan.

11. Pak de gesneden tomaat en paprika en stop deze samen in de pan.

12. Haal de rode pepers uit de bouillon en maak deze fijn. Voeg ze vervolgens toe aan de tomaat en paprika.

13. Na circa 2 minuten kan er driekwart van de bouillon worden toegevoegd net als de mosselen en de vis.

14. Na 5 minuten kan de pasta worden toegevoegd.

15. Voeg, als het wat te droog is,  wat bouillon toe of een scheut droge wijn.

16. Voeg vervolgens ook de inktvisringen en de garnalen toe.

17. Zodra het klaar is bestrooi het dan met de gehakte peterselie en de koriander en knijp de citroen uit boven het gerecht.

18. Serveer op een mooi bord.

Eet smakelijk!